Основной
ценностью квашеной капусты является её способность сохраняться долгое время и
сохранять свои полезные свойства и витамины.
Например, витамин С – спасение от авитаминоза, цинги и прочих
неприятностей содержится в квашеной капусте, как в чистом виде, так и в
различных химических соединениях. Он не разрушается при хранении и даже на 50%
сохраняется при варке супов, щей и борщей.
В квашеной капусте содержатся также
витамины – А, группы В, Е, К, U, - уксусная, молочная кислоты, ферменты, калий,
кальций, магний, железо, сера, цинк, медь, кремний, бор, фосфор.
Квашеная
капуста обладает противовоспалительным, бактерицидным, обезболивающим,
общеукрепляющим, антиканцерогенным свойствами.
Регулярно употребление
квашеной капусты на протяжении осенне-зимне-весеннего периода снижает уровень
холестерина и сахара в крови, улучшает зрение, работу желудочно-кишечного
тракта, работу кроветворительной, сердечнососудистой и нервной систем,
нормализирует жировой обмен, выводит из организма токсины и другие вредные
вещества.
Капуста поднимает иммунитет и препятствует проникновению
вирусов и бактерий в организм.
Медики говорят, что квашеная капуста -
отличное средство профилактики против онкологии лёгких, груди и
кишечника.
Любители квашеной капусты имеют спокойный нрав, так как
капуста гасит последствия стрессов, не даёт впасть в депрессию.
Капустный
рассол залечивает язву
желудка и кишечника, помогает справиться с гастритом, с повышенной
кислотностью.
Рассол принимают так же при диабете, холецистите и
панкреатите. Рассол от квашеной капусты назначают и при атеросклерозе сосудов, и
при ожирении. Рассол, как правило, смешивают с томатным соком в пропорции 1:1 и
принимают 3 раза в день до еды.
При беременности капустный рассол
помогает справиться с токсикозом.
Мужчинам рекомендуется пить капустный
рассол для профилактики аденомы предстательной железы и для сохранения потенции
до глубокой старости.
Жевание квашеной капусты укрепляет дёсна
эффективнее всех запатентованных средств.
В то же время потребление
квашеной капусты нужно ограничивать людям с высокой кислотностью желудочного
сока и воздержаться от употребления её следует страдающим заболеваниями почек,
поджелудочной железы, гипертонии и желчнокаменной болезнью.
Наружно квашеную капусту
используют для лечения ожогов. Повязку смачивают в капустном рассоле и
прикладывают к месту ожога, меняют её 3-4 раза в день.
Квашеная
капуста - прекрасный косметолог. Благодаря содержанию в ней молочной кислоты она
просто замечательно очищает кожу и придаёт ей здоровый
вид.
Квашеная капуста избавляет от сыпи, пигментных пятен,
разглаживает мелкие морщинки, делает кожу бархатистой.
Маска из квашеной капусты увлажняющая Лицом умыть
и наложить толстым слоем почти не отжатую квашеную капусту. Можно слой капусты
уложить между двумя слоями марли, чтобы меньше
растекалась.
При сухой коже смыть водой комнатной температуры через 10
минут, при нормальной - через 20, при жирной - через 30 минут.
Маска питательная 1 чайную ложку капустного
рассола смешать с 1 чайной ложкой оливкового масла и 1 яичным желтком. Нанести
кисточкой в несколько слоёв. Смыть тампоном, смоченным в чуть тёплом отваре
петрушки или в тёплой воде. Умыться прохладной.
При шершавой и
огрубевшей, например, от работы на даче, коже рук полезны ванночки из рассола квашеной
капусты.
Из капусты отжать сок, положить её в кастрюлю с
толстым дном, добавить томатную пасту и 1 стакан кипятка, закрыть крышкой и
тушить на медленном огне часа полтора. Обжарить на сковороде на растительном
масле измельчённые репчатый лук, корень петрушки, сельдерея, морковь. За 10
минут до готовности тушёной капусты добавить к ней овощи со
сковороды.
Налить в капусту кипящую воду и варить ещё
примерно полчаса. За 15 минут до готовности добавить обжаренную муку, за 10
минут лавровый лист, соль, перец.
При подаче на стол добавить в тарелки
измельчённую зелень укропа и петрушки. При желании можно ещё добавить в щи измельчённый
чеснок.