Зеленый лук, зелень, постная колбаса, вареные яйца, отварная картошка, свежие огурцы, свежая редиска, кефир или квас, соль

Порубить мелко зелень. Яйца порезать дольками, а картошку почистить и порезать кубиками. Так же порезать колбасу и, огурцы и редиску. Можно редис и огурец потереть на терке. Все это сложить в одну емкость.

Залейте все кефиром или квасом, посолите. Окрошка должна быть прохладной, поэтому поставьте ее в холодильник на 15 минут

Окрошка на квасе. Квас для окрошки

750 солода (500 г ржаного, 250 г ячменного), 2 кг ржаной муки, 500 г гречневой муки, столько же пшеничной, 50 гр жидких дрожжей, 50 г пшеничной муки для закваски, мяту кудрявую по вкусу ( 2 ст. ложки).

Закваска: муку развести в воде, добавить дрожжи, дать смеси подойти. Солод смешать с тёплой водой до получения жидкого теста. Все три вида муки смешать. Потом добавлять мучную смесь в жидкий солод небольшими порциями, всё время подливая горячую воду и непрерывно размешивая. Воды по объёму должно быть вчетверо больше, чем смеси солода и муки. Полученное тесто переложить в другую посуду и поставить в тепло на 5 часов, потом долить к нему 7 литров кипятка, тщательно размешивая, чтобы не было комочков, и ввести заранее подготовленную закваску. Одновременно ввести мяту.

Полученное сусло поставить на 12 часов в тёплое место для сбраживания. Потом эту смесь процедить и разлить в стеклянную посуду.

Приятного аппетита!