Зеленый лук, зелень, постная колбаса, вареные яйца,
отварная картошка, свежие огурцы, свежая редиска, кефир или квас,
соль
Порубить мелко зелень. Яйца порезать дольками, а картошку
почистить и порезать кубиками. Так же порезать колбасу и, огурцы и редиску.
Можно редис и огурец потереть на терке. Все это сложить в одну емкость.
Залейте все кефиром или квасом, посолите. Окрошка должна быть
прохладной, поэтому поставьте ее в холодильник на 15 минут
Окрошка на квасе. Квас для окрошки
750 солода (500 г ржаного, 250 г ячменного), 2 кг
ржаной муки, 500 г гречневой муки, столько же пшеничной, 50 гр жидких дрожжей,
50 г пшеничной муки для закваски, мяту кудрявую по вкусу ( 2 ст.
ложки).
Закваска: муку развести в воде, добавить
дрожжи, дать смеси подойти. Солод смешать с тёплой водой до получения жидкого
теста. Все три вида муки смешать. Потом добавлять мучную смесь в жидкий солод
небольшими порциями, всё время подливая горячую воду и непрерывно размешивая.
Воды по объёму должно быть вчетверо больше, чем смеси солода и муки. Полученное
тесто переложить в другую посуду и поставить в тепло на 5 часов, потом долить к
нему 7 литров кипятка, тщательно размешивая, чтобы не было комочков, и ввести
заранее подготовленную закваску. Одновременно ввести мяту.
Полученное сусло поставить на 12 часов в тёплое место для
сбраживания. Потом эту смесь процедить и разлить в стеклянную посуду.
Приятного аппетита!